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De par la nature professionnalisante des enseignements du DUT, les travaux pratiques, stages, visites et projets tiennent un rôle prédominant dans la formation. Ainsi, en plus du volume horaire très important des enseignements pratiques, au cours de leur scolarité, les étudiants à l'ESTM effectuent deux stages en entreprise. Ces stages leur permettent de mettre en pratique les connaissances acquises à l'Ecole, et aussi d'approcher les préoccupations de l'entreprise sous tous leurs aspects : techniques, économiques et sociaux.
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Les étudiants sont tenus de préparer, au cours de la deuxième année, un projet de fin d'études. Ce projet préparé et encadré à l'école peut être mené en partenariat avec le tissu socio-économique et industriel.
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Les deux stages et les projets font l'objet de mémoires soutenus devant un jury.
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Pour la Licence Professionnelle, un stage est obligatoire au cours du 6 ème semestre. Toutefois, les sujets du stage peuvent être attribués à partir du 5ème Semestre.
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Le stage consiste en un contact direct de l’étudiant avec le milieu socioprofessionnel et une connaissance du mode de fonctionnement de ce milieu sur les plans technique et humain. A travers le stage, l’étudiant traite d’une problématique spécifique à une institution socioprofessionnelle. Il est co-encadré par cette institution et l’établissement universitaire dont il relève.
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Le stage fait l’objet d’un rapport sanctionné par une soutenance devant un jury et fait l’objet d’une note. Il est équivalent à trois modules.
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Les modalités d’évaluation sont fixées au niveau du descriptif de la filière.