La formation à l'ESTM est de type technique professionnalisme, organisé en quatre semestre sur une durée de deux années, sanctionné par le Diplome Universitaire de Technologie (DUT).
Les enseignements font appel à divers méthodes pédagogiques actives et évolutives, et aux technologies de l'information et de la communication. Les programmes d'enseignement s'articulent autour de : cours magistraux, travaux dirigés, travaux pratiques, jeux d'entreprise, activités de synthèse, mini projets , projets de fin d'études et stages. La présence aux enseignements est obligatoire.
L'évaluation se base sur les controles continus.
Pour chaque filière de DUT, le premier et le deuxième semestre constituent un tronc commun, le troisième et le quatrième semestre offrent aux étudiants le choix entre diverses options de spécialisation.
A coté des filières de formation initiale de DUT, l'ESTM organise, dans ses domaines de compétence, des cycles de formation continue pour l'initiation, l'approfondissement ou la mise à niveau. De meme qu'elle organise et participe à des cycles de formations diplomantes de niveau licences professionnelles.